+7(495)979-43-60
+7(495)973-03-00

MEHMET EFENDI - кофе №1 в Турции от официального импортера

кофе по-турецки kurukahveci Mehmet Efendi логотип

Малый опт для кофеманов

Праздничная Акция!
Супер цены!

(количество ограничено)

Больше кофе за те же деньги.
Оптовые цены при заказе от коробки!!!

Желаем Вам приятного аппетита!

Внимание

В нашем магазине только официальные поставки с гарантией производителя!

Остерегайтесь контрафактной продукции!
С данными деклараций соотвествия можно ознакомиться по ссылке.

Производство

Производство кофе – это искусство. От покупки зерен до их обжарки, помола и упаковки – каждая стадия процесса производства требует целого набора особых технологий и величайшего внимания к деталям. Секреты производства кофе передаются из поколения в поколение.

В первую очередь, для производства высококачественного кофе Mehmet Efendi тестируется сырье - образцы зеленых кофейных зерен. Если сырье удовлетворяет определенным параметрам, оно может быть использовано в производстве кофе.
Основываясь на богатом опыте, кофейные эксперты Mehmet Efendi тестируют и отбирают для закупки зерна арабика только высочайшего качества. В процессе теста анализируются аромат, вкус и даже форма кофейных зерен.

На следующем этапе кофе необходимо обжарить. Это очень ответственный процесс, так как в этот момент легко испортить даже высококачественное сырье. В процессе обжарки кофейные зерна теряют воду и меняют цвет со светло-зеленого на коричневый. Зеленый кофе практически не имеет запаха, но после обжарки может проявить более 900 ароматических оттенков.
В зависимости от типа кофе выбирается способ обжарки. Процесс обжарки длится от 2 до 20 минут в зависимости от используемого оборудования, которое обычно предварительно разогревается до 200-250 градусов по Цельсию. При температуре зерна около 180 градусов кофе начинает проявлять свой неповторимый аромат.

На следующем этапе кофе необходимо измельчить. Причем для кофе по-турецки нужна самая мелкая степень помола – до порошкообразного состояния. Более грубая степень помола подходит для приготовления кофе в эспрессо машинах, и самая грубая степень – для кофеварок гейзерного типа с фильтром либо для френч-пресса.
Процесс помола для кофе по-турецки требует не только обширного опыта, но и специального оборудования. Сотрудники Mehmet Efendi измельчают кофе на собственном уникальном оборудовании, которое позволяет достичь нужной степени помола, не ухудшая характеристики жареного кофе – исходного сырья для данной стадии.

Следующий важный этап – упаковка. Этот процесс должен происходить сразу после обмола кофе, чтобы контакт с кислородом не ухудшал характеристики готового продукта. Полностью автоматизированный процесс расфасовки и запаковки банок позволяет сохранить свежий аромат кофе, попадающий на стол потребителю.